說起桂林，大多數(shù)人都會想到美麗的山水和各種桂林風(fēng)味小吃，特別是正宗的桂林米粉。其實，在老桂林人的心中，最純正的桂林風(fēng)味小吃還是粑粑。做粑粑所用的糯米不同于平時吃飯的粳米，它米粒修長，潔白晶瑩，吃后特別耐消化，做出的點心更是軟糯粘滑，米香味濃郁，有著令人回味的味道和筋道的口感。另外，桂林的粑粑文化十分豐富，今天所說的這些還只是一部分。

最純正的桂林風(fēng)味小吃（1）

在桂林，粑粑是一種重要的節(jié)慶美食，種類多達數(shù)十種。

自古以來，南方地區(qū)氣候溫暖，雨量充沛，日照時間充足，極其適合水稻的生長，桂林大地上到處都是一片片綠油油的稻田。所以歷來包括桂林地區(qū)在內(nèi)的南方人民都以吃米食為主，勤勞智慧的桂林鄉(xiāng)親們將大米做成多種多樣的小吃和點心，最有代表性的就是桂林米粉和粑粑。其中粑粑的種類更是達數(shù)十種之多，這些粑粑豐富著平靜恬淡的生活，作為招待親朋好友的佳品，自然是當仁不讓的主角。

在小編的兒時記憶中，每逢重要節(jié)日如春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)或婚嫁等節(jié)慶喜事，許多家庭尤其是農(nóng)村家庭都會做上那么幾十個，甚至上百個糯米粑粑以示慶賀，抑或是送親訪友。印象最深的是，小時候跟著奶奶去吃滿月酒，在送上賀禮和紅包之后，都會接到主人家送上的一碗大肚粑粑，因為習(xí)俗由來已久，所以滿月酒在我們那里還有一個不正式的名字叫粑粑酒。

一個個又大又白的大肚粑粑擠在碗中，一戳散著芝麻濃香的糖汁就流出來了，那甜香跟主人家辦喜事一樣開心。還有清明時節(jié)的艾葉粑，那黏糊糊卻略有口感的粑粑，應(yīng)該是許多桂林人童年記憶里特別重要的部分。

雖然現(xiàn)在條件好了，想吃各種粑粑已經(jīng)不用等到節(jié)慶的時候，但是老一輩的人還是會在節(jié)慶的時候做上幾十個應(yīng)時的粑粑，這些粑粑會不時的出現(xiàn)在桂林人的餐桌上，味覺復(fù)蘇的同時總是能勾起人對過去的一些遐想。

湯圓粑粑

在記憶中，小時候吃的湯圓粑粑多是沒有餡的，那時候還沒有各大品牌速凍湯圓的廣告轟炸，過節(jié)的時候吃的湯圓粑粑都是媽媽或奶奶親手做的。泡好的糯米打成粉，用重物壓著濾去多余的水分，然后和成柔韌的米團，之后就將米團一塊塊的掰下來揉成大小均勻的圓球，然后煮一鍋姜糖水，把米團丟到糖水中煮熟，有時候興起也會加一些甜酒進去做成甜酒湯圓。

小時候覺得沒有餡的湯圓太無聊，總會央求媽媽做一些包了餡的湯圓，吃一口全是芝麻糖汁，甜到齁，似乎才能滿足小孩子嗜甜的舌頭。殊不知，只用米團做成的粑粑，是一種經(jīng)久不衰的成熟味道。家里必須有和米團的能手，才能做出勁道又爽滑的湯圓。經(jīng)過糖水的煮制，湯圓的表面浸潤了糖分，里面卻還是保留了糯米原本的味道，那種原生態(tài)的糯而有嚼勁的口感是如今機械生產(chǎn)的速凍湯圓所不能比擬的。