作為新西蘭文化中不可或缺的一部分，絢麗多彩、特色濃郁的毛利文化在飲食、表演、編織、雕刻等方面都呈現(xiàn)著別樣的魅力。在毛利人的傳統(tǒng)飲食文化中，有一種別具特色的烹調(diào)方式，名為“窯烤”（Hangi）。品嘗一頓毛利窯烤大餐，感受純正的毛利風(fēng)情，是前往新西蘭不可錯(cuò)過(guò)的體驗(yàn)之一。

新西蘭體驗(yàn)之毛利窯烤大餐（1）

毛利窯烤盡享食材本原純味

新西蘭的天然資源豐富，加上獨(dú)特的氣候條件和零污染的自然環(huán)境，不僅孕育出了各式各樣的新鮮食材，還有獨(dú)具特色的烹飪方式——窯烤。窯烤是利用地?zé)嵴羝胫剖澄锏奶厥夥椒ǎ軌蜃畲蟪潭缺Ａ羰巢牡脑丁?/p>

毛利傳統(tǒng)窯烤的做法是在地面上挖一個(gè)土坑，將圓石放在坑內(nèi)生火加熱。然后把豬肉、羊肉、土豆、紅薯等新鮮食材用樹葉密封，把食物最純正的美味都包裹其中，然后放置于土坑內(nèi)滾燙的石頭上，最后覆土填充空隙，保持坑內(nèi)熱量不散失。長(zhǎng)達(dá)3-4小時(shí)的慢蒸烹制中傾注了毛利人對(duì)食物的熱情。出爐后的窯烤美食不僅散發(fā)著撲面而來(lái)的熱氣和香氣，品嘗起來(lái)更是鮮嫩可口，并帶有煙熏風(fēng)味，令人唇齒留香。

如今，毛利人只有在特殊的活動(dòng)場(chǎng)合才會(huì)使用窯烤。例如慶祝毛利新年時(shí)，毛利大家庭中的每一位成員都會(huì)積極參與窯烤盛宴的準(zhǔn)備工作。男子一般負(fù)責(zé)挖土與生火燒石，婦女則負(fù)責(zé)準(zhǔn)備食材。眾人聚集在一起，津津有味地享用窯烤大餐。

開啟味蕾踏上毛利美食探索之旅

島嶼灣（Bay of Islands）：在新西蘭的誕生地體驗(yàn)窯烤烹制

位于北島島嶼灣的懷唐伊（Waitangi）是新西蘭的國(guó)家誕生地。1840年，毛利人和歐洲人在這里簽署了著名的《懷唐伊條約》。該條約在新西蘭法律和社會(huì)中起著舉足輕重的作用，被認(rèn)為是新西蘭的建國(guó)文獻(xiàn)。

在懷唐伊條約簽署地（Waitangi Treaty Grounds），游客可以體驗(yàn)到多姿多彩、濃郁純正的毛利風(fēng)情。每到夏季夜晚，這里將提供主題為“窯烤與藝術(shù)”（Hangi & Concert）的毛利文化體驗(yàn)。本地大廚會(huì)向游客展示傳統(tǒng)窯烤的全過(guò)程，并盛邀游客親自上陣參與到烹制過(guò)程中。這里的窯烤佳肴采用羊肉、豬肉、雞肉、蔬菜等豐富食材，新鮮出爐后的美食飄著熱氣，芳香四溢，令人垂涎欲滴。品嘗起來(lái)更是肉質(zhì)酥軟，富有彈性，保留了食材的原汁原味。除了品嘗純正毛利風(fēng)味，游客還可進(jìn)入毛利會(huì)堂（Marae），觀看充滿活力的毛利歌舞表演，進(jìn)一步感受毛利文化的別樣魅力。

奧克蘭（Auckland）：乘坐毛利戰(zhàn)船，品味毛利美饌

奧克蘭曾經(jīng)是毛利部落聚集的港灣，同樣保留了的毛利風(fēng)情。最早來(lái)到奧克蘭的毛利人，當(dāng)在港口看到閃閃透亮的海水時(shí)，便為其取名“懷特瑪塔港”（Waitemata），意為“如寶石般閃爍的海洋”。