吃遍國內東西南北中（4）
吃遍國內東西南北中（4）
吃遍國內東西南北中：北
錫林郭勒盟位于中國的正北方，內蒙古自治區的中部，駐地錫林浩特市。境內美麗遼闊的錫林郭勒大草原旅游資源非常豐富，尤其以草原旅游資源豐富、草原類型完整而著稱于世。錫林郭勒盟不僅擁有美麗的草原自然風光、古樸的蒙古族風情以及獨特的生產生活方式，眾多的文物古跡、悠久的歷史文化和宜人的避暑氣候也是錫林郭勒萌的幾大特色。
錫林郭勒盟以畜牧業為主，所以在飲食上，更偏重于對當地的奶制品和肉制品的加工制作。錫林浩特市的餐飲特色仍以蒙古風味為主，烤全羊、手把肉、涮羊肉、奶茶是每一個到草原旅游的人必嘗之美味。
推薦美食：手扒肉、炒米、烤全羊、涮羊肉、奶酒、奶豆腐、奶皮子、奶酪、奶果等。
手扒肉是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫"烏蘭伊德"。顧名思義，"手扒肉"就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。
炒米，蒙語叫做"蒙古勒巴達"，就是蒙古米的意思。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對兌酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風味的傳統食品。
烤全羊是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味形俱全，別有風味。烤全羊源于蒙古族。
內蒙涮羊肉起源于元代。內蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮；再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、蝦油等作佐料，肉片鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。
奶酒，蒙語稱"阿日里"，主要為我國北方游牧民族所釀造與飲用。從匈奴、東胡、烏桓、鮮卑到蒙古、柯爾克、鄂溫克等民族，都非常擅長釀造奶酒，也最喜歡飲用奶酒。元代蒙古人把馬奶酒作為最重要的飲料。元朝宮廷和蒙古諸王都掌握有一批專門釀造馬奶酒的人，所制馬奶酒除自飲之外，還在舉行宴會、款待客人、賞賜臣屬和祭祀時使用。
奶豆腐，蒙古語稱"胡乳達"，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
奶皮子，蒙語稱"查干伊德"，"烏如木"、"烏日莫"。漢語的意思就是"白色的食品"。是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾干即為奶皮子。
奶酪，俗稱"酪蛋子"。將分離出酥油的酸奶，經微火煮熬后裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾干即為奶酪，質硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。蒙古奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。
推薦美景：錫林郭勒大草原
錫林郭勒系蒙古語，意為丘陵地帶的母親河。錫林郭勒大草原位于內蒙古自治區錫林浩特盟境內，面積107.86萬公頃，1985年經內蒙古自治區人民政府批準建立，1987年被聯合國教科文組織接納為"國際生物圈保護區"網絡成員，1997年晉升為國家級，主要保護對象為草甸草原、典型草原、沙地疏林草原和河谷濕地生態系統。是世界聞名的大草原之一，也是我國四大草原--內蒙古草原的主要天然草場。
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