故宮跟美食相關的秘境（2）

據說，當初南書房外有一排大缸，就是太監們腌醬的器具。腌醬屬于發酵工藝，但凡發酵，就會產生異味，尤其是夏天，一定是具有極大殺傷力的穿透性武器。早年讀書畫畫的皇帝和學士們倒還好說，晚清的時候，這里是接見西方使節的外交場所，那些大使、公使也得捏著鼻子受命陪聞。

皇上那么大的權威，就不能要求挪個地方，或者干脆下令禁止腌醬嗎？其實皇上作為個體，在后宮的地位雖然最尊貴，但是面對一個龐大的太監群體，他又是弱勢的。整個后宮，其實也是太監的天下，特別是晚清，皇帝幼小無能，對這種事情往往就手下留情了。現在的南書房已經改成故宮文創商店，一排大缸也早已被搬走了，如果游覽至此，還不趕緊深吸一口新鮮的空氣，想想這要是在想當初，是多么不容易的事啊，即便是皇上也享受不到。

坤寧宮

透過坤寧宮正中央的玻璃窗，映入眼簾的是三口大鍋。這里不是皇后的寢宮嗎？怎么會有鍋？難道是娘娘為了顯示賢惠，專門在這里做飯？其實不然，明代時，坤寧宮確是皇后的寢宮，到了清代，這里就升格為更為莊嚴的神堂。因為滿人信封薩滿教，每天都要進行朝祭、夕祭等薩滿祭祀，所謂祭桿子、祭堂子，那么每天早晚都會在這里制作祭肉和祭祀所用的餑餑，這三口大鍋，就是干這個的。而殿外偏東南處，還有一座桿子的遺址，就是過去神桿的座基。清代的神桿，跟現在的旗桿比較像，桿子上方有一圓斗，斗內放有谷物，負責給過往的烏鴉進行補給。神桿已經不知去向，但基座上留有明顯的痕跡。

其實祭肉跟我們平常吃過的東西還有很大的關系，清代北京人吃“神余”，也就是祭祀過后的白肉。除了皇宮，王府、宅門等很多人家也會有薩滿祭祀，特別是西城的很多王府，他們把祭祀后剩下的肉就便宜賣給一家小吃攤，結果買賣越做越火，成為了今天的老字號“砂鍋居”！

寧壽宮花園

寧壽宮花園在現在的珍寶館以里，這里有邊吃邊看戲的暢音閣，還有曲水流觴的飲酒賦詩之所，但其實還有一個特別小的細節，其實跟我們吃過的名菜有特別大的聯系。寧壽宮花園最北端的院落里，房間當中打上了木制隔斷，隔斷如一扇一扇的小窗棱，中間安裝了紫色的絹紗，絹紗的中央都是一些名臣為皇帝提寫的詩詞。這些詩詞上都有落款，寫著臣某某某敬書。就在這些隔斷上，有一位名寫家張貼了很多幅作品，他就是陸潤庠。

陸潤庠，號鳳石，蘇州人，光緒朝的狀元，以詩文、書法著稱。陸鳳石還有一大愛好，就是享用美食。他在進京趕考之時，住在宣南，常光臨現在的老字號致美齋，把他最愛的豬蹄的做法就傳給了廚子，后來他中了狀元，燒燴爪尖就傳遍了京城，成為各大飯館爭相模仿的菜品。要說現在每逢高考，各餐廳都會推出狀元套餐，其實這燒燴爪尖才是真正的狀元菜，不僅金榜題名，還獨占鰲頭。