來芬蘭嘗一顆美味的放心蛋（2）

食物中的食品添加劑，在數(shù)量上有嚴(yán)格的限制，而人工色素與甜味劑等添加劑是被禁止的。

數(shù)字1指“走地雞蛋”。母雞在產(chǎn)蛋周期中處于封閉的室內(nèi)環(huán)境的時間不得超過12周，并保證母雞有機(jī)會在帶有植被的室外環(huán)境中自由行走，可以理解為一般大家說的“走地雞”。

數(shù)字2表示“室內(nèi)養(yǎng)殖雞蛋”。雖然是在室內(nèi)養(yǎng)殖，母雞也有足夠的活動空間，可以在室內(nèi)自由走動，衛(wèi)生條件很好。

數(shù)字3表示“籠養(yǎng)雞蛋”。籠養(yǎng)雞本來在芬蘭十分普遍，然而從2012年起，歐盟開始禁止生產(chǎn)高密度生活條件下生產(chǎn)的“籠養(yǎng)雞蛋”。在這種環(huán)境下生活的母雞，腳與翅膀均無法自由活動，容易處于緊張的情緒中。由于飼養(yǎng)密度高，一旦感染疾病，很容易大面積傳染。現(xiàn)在取而代之的養(yǎng)殖方式，類似于給母雞住“小套間”：母雞有相對較大的活動空間，也有自己的窩可以休息，不至于一直處于巨大的精神壓力之下。

高密度的蛋雞養(yǎng)殖方式在芬蘭已被禁止。

編號“FI”表示了雞蛋的生產(chǎn)國是芬蘭。字母“FI”之后的一串?dāng)?shù)字指生產(chǎn)雞蛋的養(yǎng)殖場編號。

通過以上這串編號，你便可以了解母雞的養(yǎng)殖方式，挑選合適的雞蛋并實現(xiàn)雞蛋的追蹤溯源了！

在芬蘭，你可以安心地選購雞蛋。不過買回來的安心蛋如何儲存為好呢？

買回來的雞蛋，需要馬上清洗嗎？

在芬蘭，由于母雞的生活條件比較好，一般來說雞蛋表面不會沾上臟東西。在芬蘭購買的雞蛋保質(zhì)期一般是雞蛋被產(chǎn)下之后的28天之內(nèi)，買回來的雞蛋不用立即清洗。雞蛋表面本身就有的膜能起到保護(hù)的作用，阻擋一部分細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，而清洗后這層保護(hù)膜會被破壞。

如果是存放在陰涼干燥的環(huán)境中，則無需放入冰箱冷藏，可以在食用前再清洗。

雞蛋，是餐桌上常見的食物——色拉中經(jīng)常會放入白煮蛋，面包甜點的制作也離不開雞蛋，雞蛋更是復(fù)活節(jié)餐桌上必定會出現(xiàn)的食材。

雞蛋的吃法做法多種多樣。

下面介紹的這款雞蛋黃油醬（munavoi）是芬蘭非常常見的醬料，這款醬料做法簡單，可配合大米餡的卡累利阿派（karjalanpiirakka）或黑麥面包一起使用。

雞蛋黃油醬

【原料】

3只全熟的白煮蛋

100克黃油

四分之一茶匙鹽

少量香料（如蔥或歐芹）

【做法】

將冷卻的白煮蛋切碎，加少量鹽調(diào)味。在室溫中加入黃油并充分?jǐn)嚢瑁詈蟾鶕?jù)自己的愛好加入香料，如香蔥或歐芹。

卡累利阿派是芬蘭最經(jīng)典的美食之一，外皮由黑麥制成，四周層層卷起的漂亮的褶子里包著的餡一般有土豆、大米或胡蘿卜。

在熱烘烘的卡累利阿派上鋪上一層雞蛋黃油，咬上一口，微微融化的黃油醬不但可以增添潤滑的口感，而且能夠?qū)⑦@道經(jīng)典的芬蘭美食帶出別樣的風(fēng)味！