稻城亞丁景區(qū)有哪些美食(2)
稻城亞丁景區(qū)的面食
稻城亞丁沿途牧區(qū)游牧生活條件所限,面食品種少,吃法也簡單。一般用面粉做烙餅火燒餅和面快(吐巴)。烙餅有用鐵鍋的,也有用石板烙的;火燒餅則為將用手捏成餅狀的面團(tuán)直接放入火塘柴薪余灰中慢慢燒烤。烙餅火燒餅可以就奶茶吃,也可以在清茶豌內(nèi)放酥油,用餅蘸酥油面吃。
此外,也可以把牛羊肉切成肉丁用水煮開,然后將面團(tuán)用手扯成節(jié)狀入鍋加鹽,即為吐巴(面塊)。近年來,牧區(qū)也常吃蒸饃、肉包、掛面等,制饃餅品種有烙餅、鍋魁、蒸饃、包子等。另有稱為“鍋圈子”(即鍋貼蒸饃)的是康區(qū)的特色食品,這是在生鐵鍋里烘洋芋(洋芋用油鹽炒后加水),洋芋之上沿鍋壁貼一圈經(jīng)發(fā)酵后的呈環(huán)狀的面團(tuán),大火烘蒸。
團(tuán)結(jié)包子
在康南巴塘一帶,人們喜歡做一個碩大的包子,眾人圍而共食,稱“團(tuán)結(jié)包子”。
酥油湯餅
康東、南農(nóng)區(qū)、城鎮(zhèn)的居民喜歡吃,牧區(qū)則是“郭熱”煮餅,即用酸奶和的面團(tuán)做成中間有孔的圓餅,放入酸奶中煮。
酥油包子(藏語“頗羅”)
這種包子是用糖(紅糖、白糖)拌酥油和適量糌粑作餡,用發(fā)面皮捏成包子,然后蒸了來吃(牧區(qū)喜放入火中烤熟)。
巴塘長面
面粉中加蛋清,制作精細(xì),手工掉出的面條又長又細(xì)。這種面吃法考究,用小豌翻倒在大豌內(nèi)再吃。
“京洛”肉團(tuán)粥
即小塊面團(tuán)內(nèi)包肉餡做成的面粥,牧區(qū)喜歡吃。此外,農(nóng)牧區(qū)也常把麥粒放進(jìn)肉、骨、干菜湯中熬制成“麥粥”來食用。
玉米面
稻城沿途牧區(qū)康東農(nóng)區(qū),尤其高山農(nóng)區(qū)常食“火燒子”玉麥漠饃,這是將生玉米面餅埋于炭火灰之中,慢慢燒烤熟,熟后口吹手拍凈其餅面上的炭灰,然后就酸菜湯而食。還有蒸玉米發(fā)糕,釀玉米醪糟的風(fēng)味性吃法。
玉米“蒸蒸飯”
在玉米面里面摻和少量水份,捏成松散狀,放在蒸籠里蒸熟,可以混合酸菜湯來食用。
其它牛肉蒸餃,酸菜面卷等都是有特色食品。各式面條、面塊以掉、揉、搓、捏、切、削、扯等手工見長。面條以不同長短粗細(xì)而分為長面、短面、粗面、細(xì)面等,面塊以不同大小厚薄的長方片塊、空心了塊,異形四塊等為特色。如控制的空心面塊“猴子耳朵”;以三個指尖捏戳的“牛鼻子”面塊;隨手快速扯成的不規(guī)則面片“趕羊人的面”等等。
稻城當(dāng)?shù)靥厣宛^
| 特色餐館 | 地址 |
| 巴塘藏餐 | 在稻城縣汽車站以南30米左右 |
| 高原反映咖啡館 | 四川省稻城縣貢嘎路78號(車站以北80米,幸福街口) |
| 川渝老鴨湯 | 甘孜州稻城縣 |
| 阿加藏餐 | 稻城縣貢巴街(稻城溫泉酒店對面) |
| 稻城藏餐館 | 出了汽車站右轉(zhuǎn),在主干道的西邊 |
| 邛峽特色漁莊 | 甘孜州稻城縣 |
稻城亞丁路途中的餐飲
亞丁路途中的餐飲比較令人不滿意,食宿極為不便,只能在藏民家里用餐。不論什么菜都帶有酥油味,最好自帶干糧,以免餓肚子。但在亞丁飲水沒有問題。雖說沒有飲料可買,但到處都有清澈的小溪,可隨時用手捧著喝。稻城每年7~9月是盛產(chǎn)菌的季節(jié),食用菌品種達(dá)57種之多,其中暢銷日本的松茸在這里可以吃到。此外還有羊肚菌牛肝菌等各種美味菌可供享用。但要注意不要隨意采食野果和菌類,以防誤食中毒。
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