盤(pán)點(diǎn)無(wú)錫旅游不可錯(cuò)過(guò)美食（下）
盤(pán)點(diǎn)無(wú)錫旅游不可錯(cuò)過(guò)美食（下）
⑥無(wú)錫脆鱔
無(wú)錫脆鱔（梁溪脆鱔）是江蘇鱔肴中別具一格的傳統(tǒng)名菜，飲譽(yù)海內(nèi)外。梁溪脆鱔初創(chuàng)于清同治年間，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來(lái)的。由鱔絲經(jīng)兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發(fā)亮，口味甜中帶成，松脆適口，即使保存幾天，也不致發(fā)軟。口感松脆、味濃汁酸。
⑦無(wú)錫四色湯圓
無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)四色湯圓，選用上白元七成、上白梗三成，用清水淘?xún)艚胨畠?nèi)，然后帶水磨成水粉，裝入布袋內(nèi)用石塊壓去水份，揉和搓勻，再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙等餡心。吃時(shí)下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。吃湯團(tuán)還是去穆桂英美食城吧，以做糕團(tuán)聞名，餡料多樣，有鮮肉、菜豬油、芝麻、玫瑰白糖、豆沙，還有蝦仁鮮肉、筍干鮮肉、開(kāi)洋蘿卜等餡料。
⑧玉蘭餅
玉蘭餅是江南一帶的特色小吃，它是用糯米和肉餡做成的。無(wú)錫著名小吃。 玉蘭餅創(chuàng)始于清道光十二年（公元1850年）由無(wú)錫孫記糕團(tuán)店創(chuàng)制的，因正值玉蘭花開(kāi)時(shí)節(jié)而得名。做時(shí)選用糯米粉加開(kāi)水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。品質(zhì)以外皮香脆、內(nèi)殼軟糯、甜咸適口、香味誘人為好。 肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下鍋煎。煎好后的玉蘭餅色澤誘人，外脆里香，江南一帶的人常用來(lái)當(dāng)早餐和豆?jié){一起食用，美味還不容易餓。
⑨無(wú)錫鏡箱豆腐
鏡箱豆腐，由無(wú)錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制，選用無(wú)錫特產(chǎn)“小箱”豆腐烹制而成。20世紀(jì)40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對(duì)家常菜——油豆腐釀肉加以改進(jìn)，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿(mǎn)，只形美觀，細(xì)膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱(chēng)。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。此菜色呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結(jié)合，老少皆宜，是雅俗共賞的無(wú)錫名菜。
⑩無(wú)錫肉釀面筋
無(wú)錫民間的風(fēng)味特色菜肴肉釀面筋做法簡(jiǎn)單，具體方式就是將無(wú)錫油面筋塞進(jìn)肉醸燒煮，逢年過(guò)節(jié)時(shí)，家家都會(huì)有著道菜。家有客人來(lái)臨，待客時(shí)桌上也少不了一碗肉釀面筋。現(xiàn)在很多超市里有現(xiàn)成的油面筋賣(mài)，因此肉釀面筋的制法就變得相當(dāng)簡(jiǎn)單了。因此這算是無(wú)錫的一道家常菜，無(wú)錫一般酒店都能吃到。
無(wú)錫美食好去處
| 三鳳橋(三鳳酒家) | 正宗的無(wú)錫醬排骨就產(chǎn)自他家，肉大塊而入味，啃起來(lái)酥酥香香的，甜而不膩。每天一大早都能看到外賣(mài)部排著長(zhǎng)隊(duì)。也有炒菜可以吃，大都是傳統(tǒng)的無(wú)錫菜。 |
|---|---|
| 穆桂英美食城 | 無(wú)錫的小吃的老字號(hào)，其實(shí)總體來(lái)說(shuō)味道一般，環(huán)境也算不上好的，但是好在匯集了無(wú)錫的各路小吃，從青團(tuán)到粽子，再到重陽(yáng)糕和各色太湖船點(diǎn)，四色湯團(tuán)香甜糯軟，花色糕團(tuán)松甜肥軟、桂花芋艿爛酥鮮潔，一年四季糕點(diǎn)小吃不絕，人氣是足足的，如果路過(guò)南禪寺，還是可以順道去去，隨便買(mǎi)個(gè)糕點(diǎn)墊墊肚子。 |
| 三鳳橋大排檔 | 無(wú)錫本地人常去的一家店，位置有些難找，但是進(jìn)去后豁然開(kāi)朗，環(huán)境不錯(cuò)，菜品很有老無(wú)錫的味道，挺受老一輩無(wú)錫人的追捧，菜單上大多是無(wú)錫特色菜和小吃，菜量雖不算大，但勝在便宜，好些人常常將他和三鳳酒家弄混，其實(shí)不一樣，要注意。 |
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