色彩，會對就餐者產生強烈的心理作用，影響人們的就餐情緒。當看到食物的色彩，人本能地會做出第一判斷：食物是否新鮮、是否刺激自己產生食欲。人們說，上帝打翻了調色盤，于是造就了喀納斯。那么上帝一定是在煮飯時打翻了調色盤，這才有了泰國菜。

調色盤般的泰國菜（1）

黃色系的泰國菜

黃色能產生令人振奮的效果，它能刺激大腦活動。從芳香的檸檬到泥土氣味的黃色甜菜，黃色系的食物看上去偏酸，味道比較刺激，能讓人產生食欲。

芒果糯米飯

糯米加入等比的水和椰漿蒸熟后放涼，碼上切好的芒果，撒上脆脆的黃色米碎，最后澆上椰漿，從沒想象過甜的米飯也能這么好吃！

泰國街頭到處都是裝在透明飯盒里的芒果糯米飯，40-60泰銖一盒

香蕉蛋餅

酒店門口賣100泰銖一個，夜市只要25塊。香蕉蛋餅的外皮有點像中國的蔥油餅，用很多油混著面一起煎熟，脆脆的外皮包裹軟軟的香蕉，再澆上一道道巧克力醬或是煉乳，本以為會甜得發膩，試過才發現真的很香哦。

餅

金黃色的餅是用一種特別的小工具將肉從魚身上刮下來，然后打成魚肉餡再下油鍋炸，外皮香香脆脆，里面的魚肉新鮮又彈牙，要記得蘸一點酸甜醬吃。

黃咖喱雞

黃咖喱不如紅咖喱、綠咖喱那么辛辣刺激，加入椰漿，所以入口溫和，黃咖喱雞最適合拌米飯吃，雞肉吃不吃無所謂，湯汁一定不能浪費！

泰式蟹盒

金燦燦的蟹殼里面，裝著用蝦肉、蟹肉、豆腐、豬肉、雞蛋炸好的內餡，再配上濃郁的咖喱，和單獨吃螃蟹的感覺很不同哦。

咖喱面

用肉骨湯做湯底，加上咖喱醬調制的湯頭，配上蛋面，吃的時候可以放入豆芽，咸菜和洋蔥，最后撒上炸得金黃香酥的面條和蔥末，辛香濃郁。

綠色系的泰國菜

根據色彩心理學研究，綠色代表著鮮活、生命、自然等。我們在吃綠色的蔬菜時，會與新鮮、清淡、健康等詞產生聯想。

蝦醬空心菜

空心菜本來是很普通的綠色蔬菜，卻因為蝦醬的存在突然變得光芒萬丈起來。不管空心菜怎么用蒜蓉炒、腐乳炒、肉末炒，都不如加一點蝦醬那么讓人回味。

白色系的泰國菜

白色食物很容易讓人產生清淡、干凈、低卡路里的感覺，白色食物對調節視覺和安定情緒有一定的作用。

椰漿西米露

椰漿和西米都是透明略帶白色的，混在一起不分你我。

柚子沙拉

清爽的柚子用椰奶、辣椒油、糖混煮的醬料拌好，再加進蝦仁或雞絲，最后撒上烤過的椰絲或碎花生，別樣的東南亞風情。

雞蛋豬肝粥

泰國人也吃粥，尤其是早上或者宵夜的時候。熱滾滾的白粥加上新鮮的豬肉、豬肝，吃的時候再放上一個生雞蛋，在粥的溫度下，透明的蛋清漸漸變白，蛋黃依舊是金黃色的溏心。最后撒上蔥姜絲，滴上魚露、醋、砂糖、胡椒粉，這種粥的滋味在中國可相當少見。