舌尖上的成都小吃
舌尖上的成都小吃
川渝地帶從不缺乏美食,川渝地帶口味相差不大,四川人更喜麻,重慶人更喜辣。小編今天為大家盤點的是舌尖上的成都小吃,快跟隨小編一起來感受一下舌尖上的麻辣吧!
一、舌尖上的成都小吃:肥腸粉
肥腸粉歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權作特色一餐。正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜籽油及干紅辣椒、花椒等為原料,一直受到四川、重慶及全國人民的喜愛。
二、舌尖上的成都小吃:龍抄手
龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,為蓉城小吃的佼佼者。"抄手"是四川人對餛飩的特殊叫法。成都的"龍抄手"1941年開設于成都的悅來場,上個世紀50年代初遷往新集場,60年代后又遷至春熙路南段至今,迄今已有70余年的歷史了。
三、舌尖上的成都小吃:鐘水餃
鐘水餃是四川省成都市著名的漢族傳統小吃之一。始于光緒十九年,創始人鐘少白,以其獨特風味蜚聲海內外。在用材上,水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風味獨特;在口味上,鐘水餃帶有甜味。
四、舌尖上的成都小吃:缽缽雞
缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞,別具風格。
五、舌尖上的成都小吃:擔擔面
擔擔面是四川民間廣為流傳、頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。此面用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。
六、舌尖上的成都小吃:軍屯鍋魁
軍樂鎮"酥鍋魁",又名"酥油千層餅",是四川省成都市彭州市的漢族傳統小吃。歷史悠久,做工考究,獨具風格,雖然通常正宗軍屯鍋魁只是街邊小店有賣,但卻以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。
七、舌尖上的成都小吃:三大炮
三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在拋扔糯米團時,三大炮如"彈丸"一樣,發出"當、當、當"的響聲,故名"三大炮"。吃時配以"老鷹茶",別有一番滋味。
八、舌尖上的成都小吃:蛋烘糕
蛋烘糕,成都漢族特色小吃。蛋烘糕在四川成都走街串巷、現烘現賣、挑擔銷售、名副其實的名小吃,已有百年以上的歷史了。相傳清道光年間,成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦"姑姑筵"中得到啟發,遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻,在平鍋上烘煎而成,吃起來酥嫩爽口,口感特別好。
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