地安門是北京皇城四門之一。地安門小吃店的小吃以北京廟會經典品種為主。經過多年的發展品種也有變化。日常經營的品種有各種黏貨。有各種細餡元宵，清真湯圓，艾窩窩，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黃等。

北京地安門小吃店的美食

馓子麻花

古名為“環餅”、“寒具”，質地酥脆，香甜可口。環餅據說遠在戰國時代就有，秦漢以來成為寒食節的必吃食品。

制作方法：將明礬、堿面、白糖、糖桂花和溫水用木槌研化，隨即倒入面粉和成面團，揉勻至面團光潤不粘時，刷上一層花生油餳半小時將面團搓成圓條，摘劑，搓成約二寸長的長條，蘸上水和芝麻仁，蓋上濕布，再餳40分鐘取小條搓成約一尺二寸長、直徑二分的細條，并從中間對折成兩根，將合攏的兩端捏在一起橫放好，再取一小條做成同樣的形狀，隨即將兩條的兩端分別捏在一起，抻成一尺二寸長，從中間斜著對折，使一端的左側壓在另一端的右側上，再輕輕地捏在一起，即成馓子麻花坯子用花生油將馓子麻花坯子炸至金黃色即成。

馓子麻花是地安門小吃店的精品。工藝流程繁雜其特點是顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口，與該店的蜜三刀以及麻花于1997年12月同被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

蜜三刀

北京地安門小吃店制作的蜜三刀,1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。　其制作方法將面發成老發面，對上堿，和成面團用干面與飴糖和成飴糖面。發面團一分為二，搟成片狀，飴糖面也搟成片狀。兩層發面夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊，順切三刀連刀油鍋燒至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起撈出，下入蜜鍋中過蜜，撈出晾涼即可.蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。

蜜三刀的由來相傳北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時，與云龍山上的隱士張山人過從甚密，常常詩酒相會。一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩，蘇東坡抽出一把新得的寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，蘇東坡十分高興。正在這時，侍從送來茶食糕點，有一種新做的蜜制糕點十分可口，只是尚無名稱，眾友人請蘇東坡為點心起名，他見糕點表面亦有三道浮切的刀痕，隨口答：“蜜三刀是也”。麻花：麻花是中國的一種特色健康食品，目前主要產地在湖北省崇陽縣。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香;好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。

品味面茶

面茶，既小米面、糜子面摻一起熬成糊狀的流食。在小吃中稱之“茶”。喝面茶很講究吃法，不用筷、匙，真正的“吃主”是一手擎碗，嘴沿著碗邊轉著喝。為什么要用這種吃法?據說，這樣是為了面茶入口品到麻醬和芝麻鹽的香味。恐怕現如今能照過去老樣子喝面茶的人為數不多了。撒滿芝麻鹽的面糊，顏色鮮黃，質地濃稠，香味撲鼻，滿是“茶”之油潤的口感。在這個寒冷的季節，熱氣騰騰的嘬上口面茶倍感爽快。

除了面茶拿手外，其他小吃也是樣樣在行。

先說蒸貨，千層餅、棗餅、素餡包、花卷、牛眼包子“一把抓”無所不長;再說黏貨，切糕、年糕、果料糕樣樣精到。無論是花樣品種還是質量特色都不軟。甭管多挑食的主兒，只要進門都能找著自己得意那口兒。炸貨有蜜麻花，開口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，雜碎湯，鮮豆漿，杏仁豆腐，蓮子粥等。該店制作的豌豆黃，艾窩窩，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火燒，豆餡燒餅，糖油酥，咸麻醬燒餅等，干稀、甜咸，蒸炸煮餃烙等近百個品種。