北京王府井街上的老門店（2）

“北京首家個體飯館”

就算到了現(xiàn)在，走在胡同里跟街坊論起這家店，怕是沒有一個不知道。頂著響當(dāng)當(dāng)?shù)?ldquo;北京首家個體飯館”名號，自開業(yè)以來便堅持著價廉物美的信條，忙碌地接待著八方食客。

悅賓飯館由一位名叫劉桂仙的老太太一手開辦，起初并沒做太多想法。聽說改革開放之后，可以自主開門做生意了，恰好老太太下廚房的手藝還不錯，就用這份一技之長開了第一家個體餐館。

除了自己做飯好吃，老太太的老伴兒郭培基更是專業(yè)級選手，曾在北京飯店做面點，還在中南海食堂工作過，是名副其實的大廚。不過老爺子只是偶爾搭把手，主要打理人還是老太太自己。

不稍片刻就能看見紅色燈箱老實地戳在前方，“中國餐飲個體第一家”便是此處無疑了。

推門而進(jìn)，有種舊時光依舊停留于斯的錯覺。房內(nèi)沒什么多余的講究，室內(nèi)格局一長溜排開，幾張桌子緊湊地靠墻而立。常見的方桌上，依著舊日的制式用厚玻璃壓著鏤空的墊布，真就是回家吃飯一般

往悅賓飯館所在胡同左手邊一拐，會路過姊妹店悅仙。兩個館子其實是同一家，若是悅賓實在火爆，大可以來悅仙飽食一頓。

價格如何?

菜單第一頁是來悅賓首選的幾道可口菜肴，其中幾道被外界傳得神乎其神的肘子、五絲桶等，均是坊間小館的價位。

口味如何?

蒜泥肘子是悅賓的看家菜品，幾乎桌桌必點，跟北京醬肘子制法略微有些差異。外觀上并非黑乎乎的醬色，看著更白凈，只是在頂上澆上了蒜泥和醬油，隱約中還聞得見香醋的酸味。沒有任何多余的內(nèi)容，如同一盤奶奶特意為孫兒留存著，現(xiàn)下剛從案上切出來的涼菜。

但是莫要被這平實的外表欺騙了，肘子外皮軟爛得恰到好處，瘦肉的位置不干柴，蘸點醬汁送食是要美到恨不得吞了舌頭的。當(dāng)然要是能搭上肥嫩的部位一起吃掉才叫過癮！

面筋扒白菜，其實就是家里最常見的燒白菜手法，看著普普通通，吃起來也可以用普普通通來形容。

但是妙就妙在普通吧，湯汁是誘人的鵝黃色。沒有過多的調(diào)味，白菜香甜，一筷子吃出回家的感覺，有種讓人吃了就放不下的魔力。

軟炸回鍋麻辣牛肉，其他館子真沒見過這樣的做法，有幾分四川麻辣紅燒牛肉的意思，帶筋的部位最傳神，軟糯和彈牙的口感都有，肉絲絕不塞牙。

至于養(yǎng)眼的五絲桶，也是悅賓獨創(chuàng)的一道名菜。說穿了便是蛋皮卷起一切豐富的內(nèi)容：豬肉絲、雞肉絲、蔥絲、芹菜絲等，蛋皮攤得金黃，段段放進(jìn)嘴里都是香脆的。還是那句話，單拎不出什么驚奇無比的點，是平鋪直敘的家常菜功夫。

五絲桶剛除了直接吃，還借鑒了烤鴨吃法，每桌附上一套蔥絲、甜面醬和薄餅，卷起來食用。餅是手工現(xiàn)烙的模樣，斑駁著金黃略帶焦邊的花紋，更像北京家常的春餅。若是手邊的肘子還沒消滅完畢，順手夾一片一起卷起食用，又是另一番風(fēng)味。